Der Kult-Klassiker –
traditionell von Hand geerntet

Der Grünkohl der Marke „Heinrich Lüders“ wird nach einem traditionellen Verfahren seit mehreren Generationen produziert.
Bis heute wird der Grünkohl in Handarbeit gerupft: Die Palmen werden von Hand abgeschnitten, das Blattgrün „gestribbelt“. Nur die besten krausen Blattteile werden geerntet, unerwünschte Blattrippen sowie gelbe Blätter gelangen nicht in die Ernteware.
Die personal- und kostenintensive Handarbeit garantiert höchste Qualität!
Die „stramme Packung“ ist ein ein weiteres Alleinstellungsmerkmal, bei dem die reinen Grünkohlblätter so speziell in die Dose gefüllt werden, dass eine erhöhte Einwaage erreicht wird.

Das Unternehmen wurde im Jahr 1925 vom 1895 geborenen Landwirt Heinrich Lüders in Hamburg-Hausbruch gegründet, der den Hamburger Großmarkt mit seinen Erzeugnissen belieferte. Da die Anbaumengen zu groß waren, entstand die Idee, Grünkohl in Dosen anzubieten. 1925 brachte Heinrich Lüders erstmals Grünkohl in Dosen auf den Markt und legte damit den Grundstein für seine Qualitätsmarke. 1952 wurde das Warenzeichen Heinrich Lüders, Grünkohl, stramme Packung eingetragen. Später stieg der 1927 geborene Sohn Werner in den Betrieb mit einem Fokus verstärkt auf Anbau von Grünkohl ein. 

Heinrich Lüders und seine Familie machten sich mit ihrem Betrieb einen Namen und trugen wesentlich zur heutigen Bekanntheit und Beliebtheit von Grünkohl bei. In der Saison beschäftigte das Unternehmen bis zu 200 Mitarbeitende – zuletzt 60.

Lüders‘ Ziel war es, die Qualität des Grünkohls über die Region hinaus bekannt zu machen.
Auch die Zusammenarbeit zwischen dem Fabrikanten Heinrich Lüders und dem Landwirt Heinrich König, die Mitte des 20. Jahrhunderts begann, prägte die Grünkohlproduktion in Winsen (Luhe) nachhaltig.

Da keine Abfüllanlagen auf dem Markt erhältlich waren, die den hohen Anforderungen des Markenprodukts gerecht wurden, entwickelte Lüders eigene Anlagen. Bau und Konstruktion der vollautomatischen Spezial-Abfüllmaschinen, die mit zahlreichen Optimierungsschritten weiterentwickelt wurden und noch heute im Einsatz sind, erfolgten im eigenen Unternehmen.

Bis zur letzten Grünkohl-Saison 1989 wurde ein eigener Grünkohlanbau im Süden Hamburgs betrieben. 1990 erfolgte der Verkauf des Warenzeichens sowie der spezialisierten Maschinen an die Firma Ebbrecht Konserven GmbH & Co. KG. Zusätzlich wurde regional Rohware sowohl in gestribbelter als auch in nicht gestribbelter Form zugekauft. Auf der Suche nach zuverlässigen Lieferanten für erstklassige Rohware für die Konservenproduktion ging Lüders Mitte des 20. Jahrhunderts eine Zusammenarbeit mit den beiden Koordinatoren Erika Krukenberg aus Stelle sowie dem Landwirt Heinrich König aus Borstel ein.

Seit über 60 Jahren koordiniert Landwirt Heinrich König nun den Vertragsanbau der Landwirte der Region Winsen, von wo aus die handgepflückte Rohware zur Produktion der Kultmarke „Heinrich Lüders“ in das Werk nach Lage geliefert wird. Mittlerweile ist auch hier der Generationswechsel eingetreten, und die Koordination wurde von Frank König übernommen. (Foto © www.kreiszeitung-wochenblatt.de)

Der Grünkohlbetrieb von Heinz Stein in Roydorf ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der seit vielen Jahren für die Produktion von hochwertigem Grünkohl bekannt ist. In der fruchtbaren Region rund um Winsen gelegen, hat sich der Hof auf den Anbau dieser norddeutschen Spezialität spezialisiert. Heinz Stein, führt den Betrieb in zweiter Generation. Er und sein Team pflegen die traditionellen Technikenlegen besonderen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und schonenden Anbau, um die natürlichen Ressourcen zu bewahren und ein Produkt zu erzeugen, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist.

Die Pflanzen profitieren vom besonderen Klima und den nährstoffreichen Böden rund um Roydorf, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Trotz der Modernisierung in der Landwirtschaft bleibt der Betrieb dem handwerklichen Anbau treu, was den Grünkohl aus Roydorf besonders macht.

Der Grünkohl-Landhof Siegismund in Luhdorf hat sich seit Generationen dem Anbau von Grünkohl verschrieben hat und bekannt für seine hochwertigen Grünkohlprodukte, die in der gesamten Region geschätzt werden.

Die Geschwister Torgen, Ole und Tjalda Siegismund, setzen heute die lange Tradition des traditionellen Grünkohlanbaus in Luhdorf in der vierten Generation fort. Der Hof verbindet traditionelle Anbaumethoden mit modernen Techniken, um den bestmöglichen Grünkohl zu produzieren.

Die Ernte auf dem Landhof Siegismund erfolgt nach wie vor von Hand, was die hohe Qualität des Grünkohls gewährleistet. Diese sorgfältige Handarbeit, bei der die Blätter vom Stängel „abgestribbelt“ werden, sorgt dafür, dass nur die besten Teile der Pflanze weiterverarbeitet werden.